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Salsa para helados

Salsa de chocolate
125g de chocolate para fundir
200g de leche condensada
175ml de nata líquida

Calienta todo junto en una cacerola gruesa hasta que el chocolate se funda y servir.

Salsa de caramelo
200g de azúcar blanco
150ml de nata líquida
200ml de agua
½ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Combina el agua y el azúcar en una cacerola gruesa. Calientalo juntos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, sin remover. Cuando empiece a coger un color oscuro, casi marrón, apaga el fuego, y añade poco a poco la nata líquida (¡con cuidado, sube con muchas burbujas!). Añade la vainilla y la sal, y remueve con una cuchara de madera o de plástico sólo hasta que esté incorporado. Sírvelo a temperatura de ambiente.

Salsa de chocolate y caramelo
2 barritas Mars
150ml de nata líquida

Calienta las barritas Mars y la nata líquida juntos hasta que el chocolate se funda y tengas una salsa espesa y brillante. se aconseja servir a temperatura de ambiente.

sorbete de mango con aroma de menta y lima

receta casera de helado de vainilla

http://www.youtube.com/watch?v=C1PrUohc-ns

Tabla Tipos de Helados

Clasificación Legal

% Grasa

% Proteína

Origen Grasa

Extracto seco Magro Lácteo

HELADO

Mayor ó igual al 5%

Origen Lácteo

Grasa Alimenticia

HELADO DE AGUA

Mayor o igual al 12% Extracto seco Total.
Se preparan con zumos o pulpa de frutas naturales y un almíbar. Una variante son los granizados

　SORBETE

Mayor o igual al 20% Extracto seco Total.
Por su base acuosa el sorbete es el más refrescante y se sirve habitualmente como postre, por su capacidad desengrasante y digestiva. Tiene una textura delicada que proporciona frescor en la boca.

HELADO DE CREMA

Mayor ó igual al 8%

Mayor o igual al 2,5% Origen Lácteo

Origen Lácteo
Esta especialidad es la de la típica bola o tarrina de helado. La base de esta crema es la leche, la nata o la yema de huevos. Es casi imprescindible un estabilizante que ayude a introducir aire para conseguir la textura deseada.
HELADO DE LECHE

Mayor o igual al 2,5 %

Origen Lácteo

Mayor o igual al 6%

HELADO DE LECHE DESNATADA
Menor o igual al 0,3%

Origen Lácteo

Mayor o igual al 6%

GRANIZADO

Es la mas fácil de hacer, tiene una texturamenos fina y no hay problemas para hacerlo en casa.
Con triturar hielo y añadir zumo de fruta sería suficiente y combina perfectamente con todos los licores.