Tabla Tipos de Helados

Clasificación Legal

% Grasa

% Proteína

Origen Grasa

Extracto seco Magro Lácteo

HELADO

Mayor ó igual al 5%

Origen Lácteo

Grasa Alimenticia

HELADO DE AGUA

Mayor o igual al 12% Extracto seco Total.
Se preparan con zumos o pulpa de frutas naturales y un almíbar. Una variante son los granizados

　SORBETE

Mayor o igual al 20% Extracto seco Total.
Por su base acuosa el sorbete es el más refrescante y se sirve habitualmente como postre, por su capacidad desengrasante y digestiva. Tiene una textura delicada que proporciona frescor en la boca.

HELADO DE CREMA

Mayor ó igual al 8%

Mayor o igual al 2,5% Origen Lácteo

Origen Lácteo
Esta especialidad es la de la típica bola o tarrina de helado. La base de esta crema es la leche, la nata o la yema de huevos. Es casi imprescindible un estabilizante que ayude a introducir aire para conseguir la textura deseada.
HELADO DE LECHE

Mayor o igual al 2,5 %

Origen Lácteo

Mayor o igual al 6%

HELADO DE LECHE DESNATADA
Menor o igual al 0,3%

Origen Lácteo

Mayor o igual al 6%

GRANIZADO

Es la mas fácil de hacer, tiene una texturamenos fina y no hay problemas para hacerlo en casa.
Con triturar hielo y añadir zumo de fruta sería suficiente y combina perfectamente con todos los licores.